1.何为有机蔬菜

有机蔬菜也称生态蔬菜。是指在没有被有害物质污染的农田中生产，远离城市、工矿企业的空气污染、水源污染，生产过程中不使用化学农药、化肥、生长激素等化学物质，而是要用物理、人工、农业、生物和天然物质等措施方法来控制病虫草害，施用腐熟有机肥、种植豆科植物自身固氮、补充天然钾矿粉、磷矿粉、石灰等肥料满足蔬菜生长，从而生产出无污染、口感佳、更营养、更健康的蔬菜。满足现代人类追求品质生活，健康长寿的理想。

2.有机蔬菜种植有什么特殊要求

（1）种子种苗选择。应选择抗病能力强、品质优良、适应当地土壤气候条件的品种。不得使用转基因技术品种，不得使用包衣种子和农药处理过的种苗。

（2）轮作清园。基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物轮作，禁止连续多年在同一块地种植同一类作物（不包括牧草、水稻及多年生作物）。前茬蔬菜收获后要彻底消园，将病残体全部运出消毁或深埋，减少病虫基数。

（3）栽培技术综合配套。通过培育壮苗、嫁接换根防病增强抗逆性，起垄栽培防过湿，黑色地膜覆盖除草保水，合理密植和通风采光。植株调整控制协调营养生长与生殖生长，合理灌溉，充分利用光、热、水、气等条件。采用保护培养害虫天敌、防虫网避虫、杀虫灯杀飞虫，涂机油黄板粘虫、性诱剂诱杀害虫等物理生物防杀虫办法，滴灌、暗灌、喷灌、深沟高畦，精细耕整等降湿防病。

3.有机蔬菜的病虫害防治如何进行

（1）选用抗病虫品种及温汤浸种消毒、嫁接换根抗病。

（2）合理轮作。同类植物不要连续种植，水旱轮作更能打乱病虫草害发生条件。

（3）通过中耕除草，深翻土并冬夏晒、清洁田园等措施减少病虫发生。在地下水位高、雨水多的地区和季节，实行深沟高畦栽培，形成不利于病虫害发生的温湿度环境。

（4）采取生物、物理防治。利用害虫天然辅食、生物农药控防、趋味性物质诱杀等生物措施防治病虫。利用防虫网、杀虫灯、粘板粘虫、银灰膜避蚜等生物物理措施防杀害虫。

4.有机蔬菜如何防治草害

用盖黑色地膜、覆盖秸秆控制杂草、及时人工除草。含杂草的堆沤肥要完全腐熟，防止杂草种子进入田间。并采取轮作、种绿肥控制杂草。

5.有机蔬菜的发展前景如何

有机蔬菜，由于特殊的生产环境要求和生产方式，造成生产成本高。我国的经济发展水平相对西方发达国家仍很低，国民的认识也不够深，造成了叫好不叫座，只在大中城市高收入、高素质人群中才有消费市场。而这些国家劳动力成本高，不适合大量发展，需大量人工操作的有机蔬菜生产，本国生产量不大。而我国人多地少、劳动力资源丰富，适合发展劳动密集型的有机蔬菜生产，是传统农业向现代农业转变的一种有效形式。随着我国经济的发展和国民认知的提高，国内有机蔬菜消费定会快速升温。

6.野菜就是有机蔬菜吗

有人认为，野菜在天然的环境中自然生长，既不施肥，也不打药，就是有机蔬菜。这种认识是有偏颇的。

野菜生长的土壤如果处在工矿区或有生活污染物，就很可能含有有毒有害物质。如果生长所需水源来自工业废水、生活污水或被污染的河塘，也含有毒有害物质，如果周边有厂矿废气排放或靠近主要公路，空气中的有害气体尘埃也会被野菜吸收。“三废”污染区的植物产品是不能称为有机农产品的。一些野菜本身含有毒素，不经处理或大量食用也会引起中毒。因而不能将野菜通称为有机蔬菜。它们中只有与有机蔬菜生产环境要求一致的地区长出的野菜才可能是有机蔬菜。

7.有机蔬菜如何合理施肥

（1）施肥原则。

施肥原则是在培肥土壤的基础上，通过土壤微生物的作用来供给作物养分，要求以有机肥为主，辅以生物肥料，并适当种植绿肥作物培肥土壤。

（2）施肥种类

①农家肥，如堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等。

②生物菌肥，包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。

③绿肥作物，如草木樨、紫云英、田菁、柽麻、紫花苜蓿等。

④有机复合肥，如益利来活性(生物)有机肥、绿太阳液肥，亿安神力等。

⑤其它有机生产产生的废料，如骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂废料等。

（3）注意问题

①人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟，最好通过生物菌沤制，并且追肥后要浇清水冲洗。另外，人粪尿含氮高，在薯类、瓜类及甜菜等作物上不宜过多施用。

②秸秆类肥料在矿化过程中易于引起土壤缺氧，并产生植物毒素，要求在作物播种或移栽前及早翻压入土。

③有机复合肥一般为长效性肥料，在施用时，最好配施农家肥，以提高肥效。

（4）施用方法

①基肥：结合整地每亩施腐熟的厩肥或生物堆肥3000－5000公斤，有条件的可使用有机复合肥作种肥，如用益利来活性(生物)有机肥100公斤、“丰一”牌有机复合肥60－70公斤。方法是在移栽或播种前，开沟条施或穴施在种子或幼苗下面，施肥深度以5－10厘米较好，注意中间隔土。

②追肥：追肥分土壤施肥和叶面施肥。土壤追肥主要是在蔬菜旺盛生长期结合浇水、培土等进行追施，主要使用人粪尿及生物普利肥等。叶面施肥可在苗期、生长期选取生物有机叶面肥，如得利500倍液、亿安神力500倍液喷洒，每隔7－10天喷1次，连喷2－3次。

绿肥一般都在花期翻压，翻压深度10－20厘米，每亩翻压1000－1500公斤，可根据绿肥的分解速度，确定翻压时间。

此外，施肥时应根据肥料特点及不同的土壤性质、不同的蔬菜种类和不同的生长发育期灵活搭配，科学施用，才能有效培肥土壤，提高作物产量和品质。

8.什么是无公害蔬菜

无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。（1）农药残留量不超标，不能含有禁用的高毒农药，其他农药残留量不超过允许标准。（2）硝酸盐含量不超标，一般在432ppm/公斤以下。（3）“三废”和病原微生物等有害物质不超过规定允许量。

9.蔬菜的主要污染来源是什么

蔬菜污染主要是来自于环境污染与生产污染。环境污染物主要有空气中的二氧化硫、氟化氢；灌溉水中的酚类化合物、氢化物、苯以及土壤中的汞、铅等重金属。生产污染主要是指在氮肥的过多使用，造成蔬菜体内存在大量的硝酸盐；其次是农药的不规范使用以及施用高毒高残留农药，从而造成蔬菜农药残留量超标。

10.受污染蔬菜对人体有哪些危害

蔬菜中残留的污染物和农药会积累于人体，造成慢性中毒，损害人体的脏器功能，以及致癌、致畸、致突变等；硝酸盐能在人体内转化为亚硝酸盐，可直接使人中毒，同时亚硝酸盐在人体胃中极易转化为亚硝铵，成为强致癌物，影响人的身体健康。

11.无公害蔬菜施肥技术

掌握无公害蔬菜生产的施肥原则，可以确保蔬菜中致癌性很强的硝酸盐及其他有害物质的含量不超标。

无公害蔬菜生产的施肥原则是：以有机肥为主，其他肥料为辅“以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。尽量限制化肥的施用，如确实需要施用化肥，应有限度、有选择地施用，施用化肥时必须掌握以下原则；禁止使用硝态氮肥；用量控制在每亩不超过25千克；化肥必须与有机肥配合施用，有机氮比例为2:1；少用叶面喷肥；最后一次追施化肥应在收获前30天进行。

在施肥中，应注意如下的问题：

人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟，追肥后要浇清水冲洗。

化肥要深施、早施，深施可以减少氮素挥发，延长供肥时间，提高氮素利用率。早施则利于植株早发快长，延长肥效，减轻硝酸盐积累，一般铵态氮施于6厘米以下土层，尿素施于10厘米以下土层。

应配施生物氮肥，增施磷、钾肥。配施生物氮肥可有效解决限用化学肥料的问世，磷、钾肥对增加蔬菜抗逆性有着明显作用。

应根据蔬菜种类和栽培条件灵活地施肥。不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。同一种蔬菜在不同气候条件下，硝酸盐含量也有差异，一般在高温强光下，硝酸盐积累少。反之，在低温弱光下，硝酸盐大量积累。在施肥过程中，应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的化肥用量，确保硝酸盐含量在无公害蔬菜的规定范围之内。

12.生产无公害蔬菜的七项措施

（1）选用抗病优良品种。无公害蔬菜的高效生产，最关键的是选用抗性强、丰产优质新品种，以减少农药使用。

（2）注意轮作倒茬，合理间作套种。同种蔬菜甚至同科蔬菜易发生相同病害，为防止病源的传播与蔓延，应有计划地进行轮作，尤其是瓜类与茄类蔬菜生产。实践证明，合理间作套种选择互利组合，进行立体种植，有利于减轻病虫草害发生。

（3）种子处理与适期播种。选择合适的播种期，如秋冬蔬菜播种不要太早，以避开或减少高温、多雨、虫害等不良环境条件影响。播种前进行适当的种子处理，如温汤浸种、低毒农药消毒处理或微量元素浸种等，保证种苗整齐、健壮。

(4)深耕细作。播种或定植前，应及早灭茬深耕，暴晒土壤，除净残留根茬、枝叶，减少病源、虫害。

(5)科学施肥。菜地应以施用充分腐熟的有机肥为主，如农家肥、沼气肥、微生物肥料等，不用或少用化肥。为降低植物体内硝酸盐、亚硝酸盐含量，应减少氮肥施用量，尤其是硝态氮肥施用量。要推广有机生物菌肥、优质叶面肥，以减少肥料的污染。在保护地栽培中，要使用新型的易分解无毒或少毒薄膜，减少“白色污染”问题。

（6）推广无（少）农药栽培。采用生态法防病、物理法灭虫，用黑光灯或糖、醋、酒混合少量药剂诱杀害虫；覆盖银灰以遮阳网忌避有翅蚜；也可采用人工捕杀，大力推广生物农药，如病毒农药、菌类农药、植物农药等，坚持“以预防为主，综合防治”策略，严禁使用剧毒、高残留农药，药剂防治应用高效、低毒、低残留、易降解农药。要掌握好用药安全间隔期、施用方法与用量。

(7)采用高新技术。利用生物工程脱除大蒜、马铃薯、草莓的病毒病；应用嫁接技术，减轻许多蔬菜病害，开发化学农药残留降解菌剂，为无公害蔬菜生产提供良好的条件；发展基因工程技术，有效地促进无公害蔬菜生产；推广无土栽培，因地制宜发展基质、营养液膜技术。

13.几种无公害蔬菜的施肥原则

（1）叶菜类蔬菜的施肥原则

①开方式"施肥：根据叶菜类蔬菜施肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥。

②重施基肥。每亩施用充分腐熟的有机肥不低于3000千克。结合耕翻与耕层充分混匀，同是合理种植绿肥、秸秆还田，氮肥深施和磷肥分层施用。适当补充钙、铁等微量元素。

③合理追肥。追肥以速效氮肥为主，特别是在叶菜类的幼苗期、生长期、成熟期有侧重点的施用氮肥，合理均衡施用速效磷、钾肥。切记收获前20天内不应使用速效氮肥。同时，适当补充叶面肥。不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥，不应使用未经发酵腐熟，未达到无害化指标的人畜粪尿等有机肥料。

（2）瓜类施肥原则

①看"长相"施肥。瓜类的生长状态，生育期长短都可以反映出该蔬菜是否开始施肥，应适时追施氮肥和钾肥。并有针对性的喷施微量元素。

②禁施有害肥。在生产中不应使用无害化处理和重金属元素含量超标的城市垃圾。污泥和有机肥。保证每亩施腐熟的有机肥4000-5000千克，合理追肥，保护地可增补二氧化碳。

（3）茄果类施肥原则

①按肥力等级施肥。根据测定的肥力状况，按植物生育季节长短和生长状况及时追肥。扣除基肥部分后，分多次随水追施。土壤微量元素较缺的地区，还应制定出缺素状况，增加追肥的种类和数量。

②针对茄果类蔬菜行点施肥。在花期喷施绿芬威系列微肥，提高坐果率，防止落花、落果，缺素现象出现。增加茄果的抗逆能力，改善品质，提高产量。在生产中不使用城市垃圾、污泥、工业废渣和未经无害化处理的机肥。

14.什么是设施蔬菜生产

设施蔬菜生产，是在不适宜蔬菜生长发育的寒冷或炎热季节，利用防寒增温保温或遮光降温及防虫驱虫设备，人为地创造有利于蔬菜生长发育的小气候及环境条件，从而获得高额而稳定的优质产品的一种保护性生产方法。

15.设施蔬菜生产有什么特点

（1）具有足以改善自然气候条件，使之有利于蔬菜生产发育的保护性设施，如温室、温床塑料大、中、小棚，遮阳网、防虫网、电加温设备等。

（2）有特定的环境条件。在设施栽培中，除了具有优越得多的环境条件外，还有一些因素是在露地条件下，不能出现或很少出现的。比如：

①照度低，由于设施的采光材料性质不同，它们又很容易被灰尘、水滴等污染，因此使透入棚室内的光质和光量都受到影响，设施的架材及建造的方位、角度不合适都可能降低太阳光的入射率。所以，一般棚室内的照度都比较低，不利于某些喜光蔬菜的生长。

②温差大，棚室的小气候特点之一是昼夜温差大，在较暖和晴天的中午可能出现40－50℃的高温，而夜里可能出现０℃ 以下的低温，昼夜温差可达30-40℃，过大的昼夜温差对蔬菜生长是不利的。

③湿度大尤其是在密闭的塑料棚里，空气相对湿度通常都在90％以上，这样大的持续高湿对大多数蔬菜生长不利，而且为多种病害的发生和蔓延提供了条件。

④气流缓慢在密闭的棚室里，空气的流动几乎为零，气流的相对静止状态会严重地妨碍蔬菜作物吸收CO2进行光合作用。

⑤土壤盐分含量高由于棚室里土壤很少受到雨水冲刷；过多地施用化肥；土壤蒸发量大，土壤中的矿物盐随水向上运动而聚积在上层土壤里等原因，使土壤溶液浓度增大，而且栽培的时间越长，盐分积累就越多。

（3）需要严格的栽培管理技术蔬菜设施栽培，是研究设备、环境条件与蔬菜生长的需要三者之间复杂关系的一门科学，需要用农业工程、农业气象、植物生理生化、土壤肥料、植物保护、蔬菜栽培等方面的现代科学知识来指导，才能取得最佳的效益。设施环境与蔬菜生理生态有着密不可分的关系。蔬菜设施园艺即人们普遍提及的蔬菜保护地生产,可以使蔬菜在不适于栽培的季节栽培成功且产生巨大的经济效益,这一点早已为广大蔬菜研究者与生产者所认可。设施园艺内的环境条件包括温度、光照、湿度、气体、土壤等，它们之间各自独立独具特性又互为联系共同作用。实践证明要改变日光温室的特殊环境创造一个有利于蔬菜作物正常生长发育的环境必须对该环境进行综合调控管理。在温室的综合调控管理中目前都是家庭人工管理调控能力差管理不科学致使投入产出不成比经济效益低。要使设施蔬菜能

正常生长发育必须科学地调控温室内影响蔬菜生长发育的各种环境因素将多种环境因素有机地结合起来进行综合环境调控以满足设施蔬菜生长发育的需要。

16.设施蔬菜育苗技术

育苗的目的是根据生产的需要育成数量充足且质量良好的秧苗即所谓壮苗。众所周知，秧苗处于植物生长发育的幼年阶段组织柔嫩易受到外界环境条件影响抗逆性差，只有通过育苗人为创造较为适宜的温度、湿度、光照与营养条件才能提供健壮的秧苗为农业生产的高产、优质、高效打下基础。与直播相比育苗具有许多优越。

（1）利于获得蔬菜早熟、优质、高产 果菜类蔬菜如番茄、黄瓜形成早期产量的花芽在苗期就已分化。因而秧苗的生长状况与生理素质会直接影响到花芽质量、座果数量及果实

发育。对于甘兰、白菜等叶菜类蔬菜秧苗好坏对定植后的缓苗、生长速度、叶球的产量与品质影响很大苗期管理不当有时甚至会引起先期抽薹。

（2）提早开花均衡供应 通过人为创造相对有利的条件可提早播种以解决生育期长与无霜期短的矛盾从而提早开花亦可使作物生产延后增加后期产量确保周年均衡供应。

（3）便于集中化管理保证丰产、稳产 有些蔬菜如大葱、洋葱、芹菜等幼苗生长缓慢苗期长进行育苗可便于集中管理利于培育壮苗为生产打下基础同时育苗的集中管理面积小便于留优去劣在苗床内拔除杂苗、劣苗以保证质量和品种特性另外也便于苗期病虫害的防治。

（4）减少作物占地时间便于茬口合理安排 通过育苗移栽可在上茬作物未收获前提早育苗前茬收获后即时定值从而增加茬次提高土地复种指数增加土地利用率。

（5）节约种子用量降低成本 通过集中育苗种子播种量比大田直

播节省由于目前许多品种的价格很高因而可大大节约成本。苗期病虫害集中防治也可有效节约用工等农药成本。此外育苗还可刺激和带动一些有关产业的兴起，如育苗设施与设备的生产床土基质原料的生产种苗运输业的发展等。随着设施农业的快速发展，育苗技术也取得了较快发展，从常规育苗到人工穴盘育苗再到工厂化育苗蔬菜育苗更加集约化、专业化。设施蔬菜生产从根本上解决了南北各地蔬菜生产淡季鲜菜供应紧张的局面，真正做到了“周年生产均衡供应”，对增进人民身体健康提高人民生活水平具有重要意义。同时蔬菜设施栽培提高了土地的利用率和产出率，安置了农闲期间的闲散劳动力，增加了农民收入，是实现农业增效农民增收的一条重要途径。

17.冬春棚室蔬菜怎么预防低温

（1）苗期要做好低温炼苗。在分苗和定植的前两天，苗床加强通风，进行秧苗低温锻炼。

（2）严格掌握好定植时期。冬春季节应选择冷尾暖头天气定植。

（3）加强覆盖保温。低温定植后，可在棚内扣小拱棚，用细竹竿等作拱架，夜间覆盖薄膜，有条件的还可在薄膜上覆盖草苫；在大棚内覆盖地膜，可增温保湿；棚内底部用塑料膜作围裙，可以明显减少底部的冷空气侵袭；还可在大棚内设天幕，增强保温效果；严寒季节注意堵塞各处的缝隙，尽量减少缝隙散热。

（4）人工临时性加温。当大棚内白天温度低于15℃，夜间温度低于8℃减肥，夜间要采取临时加温措施。具体方法是：在棚内远离蔬菜处，点燃干秸或锯末等烟熏，或烧蜂窝煤炉，能暂时有效提高大棚温度，但需注意及时通风排除有害气体。还可在棚内用照明加热，有条件的可利用成套临时加温设备，人工补充热能。

18.冬春棚室蔬菜受低温危害后怎么管理

一是避免光照。受冻蔬菜不能马上接受光照，应该用草帘或棉被等物质覆盖在棚膜上，或用报纸等不透光物覆盖在受冻蔬菜上，使受冻蔬菜缓慢解冻，恢复生长；二是缓慢升温。大棚内不可采用急剧升温的措施来解冻，除遮光外，还可以采用适当放风等措施，使棚温缓慢上升；三是补充水分。蔬菜受冻后，可适当浇水，也可在受冻后的早晨，马上用喷雾器给蔬菜及地面上喷清水，防止地温继续下降和受冻蔬菜脱水干枯；四是喷药防病。在蔬菜恢复生长后，剪除冻死部分，酌情用50%速克灵可湿性粉剂2000倍液喷雾，或用10%速克灵烟熏剂熏蒸，以防灰霉病；五是加强管理，受冻蔬菜缓苗后，应防再次受冻，及时松土，适量追施速效肥，促进生长。

19.冬春棚室蔬菜受冻害防治措施

雪后及时清除大棚积雪，防止大棚倒塌；在大棚四周清沟排水，以降低棚内温度；大棚内增设小拱棚，晚上多层覆盖防寒保温，白天揭去覆盖物增加光照；雪后或连续阴天转晴后，要适当遮荫或循序渐进地揭棚，以防植株因陡然失水而“闪苗”；控制浇水以免降低是温和增加空气湿度；对未受害或受害轻的蔬菜，可酌情喷施2-3次0.2%磷酸二氢钾溶液，对顔色发黄缺氮的植株可喷施2-3次0.3%尿素溶液。

20.怎样提高设施蔬菜生产的棚室利用率

可以通过立体栽培、间作和套作等方式来增加棚室利用率。

21.设施蔬菜生产土壤消毒的办法

（1）喷淋或浇灌：一般用绿享1号或绿享2号；（2）毒土法：将农药与土壤混合撒入种植沟或畦面；（3）熏蒸法：将土壤消毒剂注入土壤，可结合翻耕与有机肥一同注入土壤，然后用塑料覆盖并保证密闭15-20天，进行消毒。（4）日光高温消毒：盛夏季节，通过密闭棚室土壤，利用太阳能，高温杀菌。

22.目前应用在设施蔬菜上的新技术有哪些

秸秆反应堆技术、熊蜂授粉技术、特锐菌应用技术、植物激活蛋白应用技术、番茄等果菜嫁接技术、保罗生物菌肥应用等。

23.蔬菜集中（工厂化）育苗比一家一户育苗有哪些好处

管理方便，用种量少，占地面积小；苗龄缩短，节省育苗时间；能减少病虫害发生；提高育苗生产效率，降低成本；便于统一管理，便于新技术推广；可以做到周年生产。

24.大棚蔬菜要防氨气中毒

蔬菜在大棚中生长，容易遭遇毒气危害，其中尤以氨气中毒发生频率最高，农民朋友特别要注意防范，减少损失。

症状 对氨气比较敏感的有黄瓜、辣椒、番茄、茄子等。受害叶片初期呈水浸状，以后逐渐褪为淡褐色。幼芽生长点萎蔫，呈黑色。严重时叶缘焦枯，全株失水干缩而死。有时在棚内点片发生，有的全棚植株均遭危害。

原因 一是施用了过量的尿素、碳酸氢铵、硫酸铵等氮素肥料；二是施用了没有充分腐熟的人粪尿、禽畜粪、厩肥等有机肥料；三是在棚内发酵饼肥或鸡粪等；四是追肥时撒施在地面；五是施肥不够均匀。氨气危害的途径是，从叶片气孔、水孔进入，在蔬菜体内发生碱性危害，造成生理障碍。有的是氨气直接挥发危害，有的是间接产生氨气危害，有的是逐渐释放氨气危害，有的是骤遇高温，集中诱发氨气危害。据测定，当空气中的氨气浓度达0.1%时，黄瓜、辣椒很快出现受害症状。

措施 一是要施用充分腐熟的堆肥、厩肥和人粪尿，杜绝新鲜粪肥入棚；二是要施用高含土壤改良剂和活性物质的精制有机复合肥做底肥或追肥；三是要注意不能过量施用氮肥，特别是尿素，每亩每次不宜超过30公斤，并要配施磷钾肥；四是要均匀施肥，防止局部施肥过量产生点片危害；五是不能随意在棚内进行有机肥的发酵；六是要随时检测大棚内空气中氨气的浓度，当棚膜上水珠的PH值达8.2时，说明棚内蒸汽呈碱性，应立即打开棚膜放风；七是当蔬菜受到轻度危害时，喷施800倍的惠满丰活性液肥，能较快地解除毒害；八是水源条件较好的地方可结合排气进行灌水以降低土壤肥料碱性。

25.大棚蔬菜施肥技巧

调控基肥和追肥。一般基肥应占总投肥量的60%，基肥施用的磷可占到整个生长周期的70%，优质农家肥、厩肥每亩不宜超过5000公斤。

增施有机肥。有机肥可提高土壤保水保肥能力，又能调节平衡土壤酸碱度，以及避免土壤因集中供肥发生肥害。

禁止浅层追肥。大棚蔬菜密封性能较好，浅层追肥或撒施肥料极易挥发对蔬菜产生为害。追肥时，一定要穴施或条施，深度为5～6厘米，还要和蔬菜根系保持8～10厘米的距离。

适温追施氮肥。追施氮肥应选择晴天中午前后进行，过早过迟都会由于温度低而降低追肥效果。追施氮肥时，最好用0.5～1%浓度的尿素溶液于15℃以上时根外追肥。