低温冻害对蔬菜有哪些影响和危害？受低温冻害后的蔬菜怎么样管理，有哪些补救方法？低温冻害发生过后蔬菜需要注意哪些问题？以下作简单介绍，以供参考。
一、低温冻害对蔬菜的影响
低温冻害是指越冬作物遇到0℃以下低温或剧烈变温而引起植物体冰冻或丧失一切生理活动，造成植株体死亡或部分死亡。低温对育苗的影响主要表现为光照不足、地温偏低，蔬菜出苗慢、长势弱，猝倒病较重；对移栽定植的影响主要表现为定植期推迟，缓苗期延长；对生长发育进程的影响主要表现为生长势较弱，结球、根茎膨大和上市期推迟。冻害严重时植株直接被冻死。
一般甘蓝、菠菜、蒜苗等耐寒性蔬菜，地上部分可长期忍耐-1～-2℃低温，短期可忍耐-3～-5℃，受低温冻害侵袭时叶片变白，呈薄纸状，受害重的似开水烫过；大白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜和莴苣等半耐寒性蔬菜，地上部分可忍耐短期-1～-2℃的低温，如蚕豆冻害常发生在植株生长早期或花荚期间，生长点死亡并且叶片会出现不规则的坏死斑。
二、低温冻害期蔬菜主要的管理措施
1、清沟培土：及时清理田内“三沟”和田外渠道，确保排水畅通，提高根系活力。同时，结合清沟，撬沟泥于作物根部，压草保温护苗。
2、保暖防冻|：在低温冻害发生前应及时铺地膜，搭小拱棚保温，结合中耕进行培土，培土深度5～10厘米，既可疏松土壤，又能提高土温，保护根部，预防冻害。大棚蔬菜可采用地膜、中棚膜、大棚膜分别进行多重覆盖保温防寒，由于中棚与大棚间隔有空气，可明显地提高棚内温度。在播前对种子进行冷冻处理的基础上，幼苗期再进行低温炼苗，以增强植株抗寒能力。对于有条件的大棚尽可能用电热线加温、木炭火炉、小锅炉、燃油风机等补充热量。
3、喷施防冻液：在低温冻害来临前叶面喷施防冻液或低温保护剂，配方为每15公斤水加尿素、磷酸二氢钾、红糖各50克，搅拌均匀后喷于蔬菜叶的背面，每5～7天喷1次。如遇白天北风呼啸就是夜晚有霜冻的前兆，可将湿稻草、柴禾堆放在菜田边生火熏烟来减弱霜冻程度。
4、适时采收：对达到可采收期的露地或设施蔬菜，根据市场行情适时采收上市，以提高商品质量和经济效益。