辽宁日报2010年7月30日3版

江海交汇处的丹东，美景、美食、美不胜收。

 

　　九曲十八弯的鸭绿江水，一路奔涌汇入黄海。它用巨大的自然力,冲积出大量的沃野良田,孕育出无数的宝藏。一座秀峰，便讲述了一串神话；一道峡谷，又留下无数传说；一盈绿水，更送来无尽自然的馈赠。有了鸭绿江，丹东便有了清秀的山、柔美的水，更有了享不尽的人间美味。山青水美蟹儿肥，到鸭绿江畔，尽享饕餮盛宴带来的快感，让味蕾也跟着度个假。

　　一业兴而百业兴，丹东旅游业的兴起，带动了餐饮业的快速发展。丹东饮食文化丰富多彩，特色鲜明，海鲜系列、满族饮食系列、朝鲜族饮食系列、回族饮食系列等别具一格。在经济发展的同时，传统美食文化不能丢。多年来，丹东借助旅游业的逐渐兴旺，已将本土的特色美食，深深地根植于丹东厚重的饮食文化之中。

　　提及丹东的美食，当以海鲜为先。位于鸭绿江与黄海入海口的特殊地理位置，丹东这里的水域被俗称为“两混水”，因此这里的海鲜风味独特。

　　丹东的海鲜又以蟹居首。味之美者,蟹之后,无出其右。 “梭子蟹”是丹东的特产之一，其他海域少有这个品种。它生活在深水中，个大肉鲜，一直是蟹类中的上品。 “西风起,蟹脚响”,秋风一起,菊黄蟹肥,持螯赏菊,那种意境想来就是一种国画的美。

　　一方水土养一方人，物产也不能例外。丹东的黄蚬子味道特殊鲜美，到了其他地方，那就是“橘生淮北则为枳”，顿时形神味全失，没了诱人的丰姿。按说也怪，为什么只有产自丹东的黄蚬子让外乡人惊艳，让游子魂牵梦萦？这是风与水使然。江海交汇处的养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其他地方的个头更大、肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。

　　黄蚬子肉嫩味鲜，素有“赛干贝”之说，并具有药用价值。蚬肉中含有丰富的蛋白质、糖类、无机盐、多种维生素及钙、磷、铁、硒等人体所需的微量元素，还含有微量的钴，对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高。

　　说起丹东的特色小吃，真是数不胜数，首屈一指当数丹东米叉（chǎ）子。在丹东有这么一说：来丹东不看鸭绿江，算你白玩了；来丹东不吃米叉子，算你白吃了。虽有些虚妄，但还真是那么回事。这米叉子早先是满族人的食品，以玉米为原料，发酵后磨成水面，经沉淀，用手工或模具制成筷子头粗细的光滑条状，炒吃，炖吃，味道鲜美、可口。

　　对米叉子，丹东人可谓一往情深了。远走他乡的游子，回到故乡都要美美地吃上几顿；回不来的，也要找机会请人捎点过去，以解思乡之情。一盘小小的米叉子吃出了浓浓的乡音，品出了深深的乡情。

　　朝鲜族食俗对丹东的饮食文化也有很大影响。各式朝鲜料理、韩氏烧烤在这里风靡。丹东的饮食汇聚了满族的酸、黏、甜，朝鲜族的辣、酸、咸，回族的烧、烤、涮，加上各色海鲜水产和传统风味小吃，足以让人大饱口福。

　　到丹东鸭绿江畔品尝特色美食，只言片语当然述不尽、道不完。有地方特色才有生命力。每座城市有每座城市的色彩与人文，每座城市有每座城市的风俗与美食，而每道美食亦有每道美食的特色与流传。走过昨天，走到今天，走向明天，于是有了自己的城市风俗，有了自己的城市特色，有了自己的城市故事。

　　□本报记者／王卢莎