· 源地址:辽宁日报

· 2015-06-19 00:00

 

　　□本报记者／蔡晓华 文／摄
　　丹东生产的包装 子不但本地人喜爱，还畅销上海、广东、甘肃等全国各地。
　　2003年9月本报曾经以 《丹东子窝里香》报道了独具特色的满族美食—— 子深受当地人和游客喜爱，却始终没有走出丹东的情况。12年过去了，丹东 子走出去了吗？6月10日至17日，记者走访了 子生产企业和销售市场，探寻丹东子的现状。
　　丹东人对 子可以说是情有独钟，从满大街饭店门前推荐的菜品招牌上不可或缺的一道 “炒 子”，可窥一斑。记者走访站前一带的小餐馆得知， 子是他们店里日常经营中最不可缺少的食品之一。很多时候，单日消耗量要超过米饭。在各大星级酒店， 子同样是不可或缺的主食。一家三星级酒店的餐饮部负责人告诉记者， 子在丹东，绝对是既上得了厅堂，又下得了厨房的“俊媳妇”。不但丹东人自己经常吃，一旦家里来了外地客人，第一个提到的也是吃炒 子。当地人流传着这样一个说法：“来丹东不看鸭绿江，算你白玩了;来丹东不吃炒 子，算你白来了。 ”
　　丹东人对于 子的吃法极尽心思，有肉炒 子，蛋炒 子，黄蚬子炒 子，还有汤 子等，但无论什么吃法，嫩滑、筋道，再加上一点儿发酵的米香，都使它给众多来丹游客留下了抹不去的记忆。但是，在相当长的一段时间里，丹东 子的市场仅限于丹东地区及周边地区，出了这个地界，就很难看到它的踪影。
　　“2008年4月， 子制作技艺被列入了丹东市第二批市级非物质文化遗产名录，并向省有关部门申请丹东 子制作技艺进入省级非物质文化遗产名录。但这么好的东西，却因为小作坊生产而始终窝在家里。 ”丹东市旅游商品协会副会长陈传信感慨地说，丹东生产 子的小作坊有二三十家，过去的日产量在3吨左右。当地旅游业发展很快，但 子等食品类旅游商品却仍以小作坊生产为主，基本都是散包装，在外地游客眼中有些“拿不出手”。
　　“很多外地人在尝过之后也是赞不绝口。但是由于保质期和产品外包装等问题，外地游客只是在丹东品尝一下 子，把 子作为一种特色美食带回去还是少数。 ”以丹东 子为主营的快餐店老板戴玉峰是个有心人，他将爷爷奶奶制作酸汤子的做法进行了总结和创新，不仅制作出独具特色的汤 子，而且还研制出了包括炒、浇卤、麻辣、石锅、炸等6大系列共108种不同特色的 子美食。 2012年戴玉峰萌生了规模化生产，让更多的外地人品尝到地道的丹东 子的想法，不久付诸行动。
　　“丹东市场上销售的都是散装子，但外地人只认国家认证的食品，那样买回家才放心。所以，我觉得 子要走出去就要改变过去的生产和销售方式。 ”戴玉峰颇有感触地对记者说。6月16日，记者在丹东老戴家食品有限公司的生产车间观摩了 子的整个生产过程：发酵15天至20天的玉米经过清洗、过滤、研磨，再经过机器高温加热挤压成条，入水冷却后，金黄绵软的 子就新鲜出炉了。
　　作为丹东 子制作工艺的传承人，戴玉峰不仅完成了丹东 子的生产规模化，而且还通过了国家质量体系认证，这无疑为丹东 子走出去增加最重要的砝码。 “上个月，我们在本溪市平山区一家大型超市门前进行推介，当天就卖了1000公斤。 ”就在记者采访期间，戴玉峰的电话不时响起，几乎都是联系订货的。现在，他的生产车间满负荷生产，一天的产量在2吨左右。 “通过经销商、网络等多种渠道，现在我们的产品已经销到上海、广东、甘肃等全国各地，下一步我还准备将饭店也开到各地，形成前店后厂一体化经营模式，让丹东子在全国各地落地生根！ ”戴玉峰憧憬着。
　　在淘宝网上搜索 “丹东 子”，记者发现丹东经销 子的店铺多达100多家，销售形势相当不错。在一家名曰二胖妈妈的小铺，记者发现近期的成交量多达270多笔，单笔的购买量从1-10斤不等，消费者的口碑也是不错的。
　　12年过去了，记者欣喜地发现，不管是实体店还是通过网上销售， 子已经迈出丹东走向全国，不断攀升的销售额使丹东 子在省内外的知名度越来越高了。